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Esiste la fantasia che costruisce, la fantasia che rende il mondo più piacevole con i colori, le cose o i sapori. Ma esiste anche una fantasia che risolve i problemi, quella forma di immaginazione che trova un nuovo sentiero quando le montagne sembrano troppo ripide da scalare. “L’immaginazione al podere” è il motto per cui lavora da 26 anni Iser Sanna, brillante ed appassionato ultrasettantenne, presidente della Comunità di Soleminis, un’associazione senza scopo di lucro che cresce, essicca e imbusta pronte per l’uso principalmente piante aromatiche condimentarie. Le piante aromatiche condimentarie hanno uso alimentare, condiscono  ed insaporiscono le pietanze, danno gusto alle vivande ed hanno nomi, profumi e sapori comuni nelle cucine di tutti noi. Si chiamano origano, salvia, rosmarino, timo. Il confine tra piante aromatiche condimentarie e piante aromatiche officinali è assai labile e dipende sostanzialmente dalla trasformazione della materia prima, poiché in linea di principio tutte le piante citate contengono oli essenziali. Il verbenone, utilizzato in profumeria, erboristeria ed aromaterapia, ma anche presente in alcune preparazioni farmaceutiche come antimicrobico, si può ad esempio estrarre dal rosmarino attraverso la distillazione in corrente di vapore. La Comunità di Soleminis è un’associazione che, da quando è nata, ha visto alternarsi tra vanghe ed aiuole oltre settanta persone, non solo affette da handicap fisico, ma anche colpite da disagio e necessità a livello sociale o persone che hanno scelto la vita comunitaria come alternativa al carcere. La mutualità e reciprocità di bisogni ha sviluppato sorprendentemente una solida forza, integrando fra loro le singole difficoltà intorno ad un progetto di vita legato al mondo agricolo.

Meravigliosamente queste persone, per lo più svantaggiate, attraverso il loro operato rendono la vita di noi consumatori più sapida, piacevole e naturale. All’interno dell’Associazione Comunità Soleminis la coltivazione delle piante aromatiche avviene infatti grazie a metodi esclusivamente naturali, certificati biologici, sugli 11 ettari di terra di proprietà. Le piante aromatiche, una volta essiccate dall’aria e dal vento in stanze ombrose, vengono macinate a mano e, infine, confezionate in recipienti di terracotta contenenti bustine di polipropilene dal peso di 5 grammi, chiuse con un tappo in sughero locale e fissate con rafia naturale coltivata negli stessi terreni. In queste condizioni il profumo e le caratteristiche organolettiche di alloro, basilico, maggiorana, menta, origano, peperoncino, rosmarino, salvia e timo si mantengono per parecchi mesi dopo la raccolta. Rosmarino e salvia, indispensabili per tutti i piatti che vogliano essere profumati, da quelli più semplici alle elaborazioni fantasiose, sono disponibili in confezioni da 20 grammi. Fondamentale per la buona riuscita degli arrosti è la mescolanza di tutte le erbe. Le persone che prestano la loro opera nella comunità provvedono a creare nelle fornaci di Assemini (dove la tradizione della ceramica è ancora assai radicata) i vasetti in cotto che riproducono le forme di vecchi tegami e provvedono a decorarli uno ad uno con motivi campestri e tradizionali come il gallo. Semplici e perfetti per mantenere gli aromi, i vasetti in terracotta possono trovare spazio su piccoli mobiletti in legno o in cofanetti decorati a mano con la scritta “is erbas bonas”, le erbe buone. Sui terreni dell’Associazione insistono poi numerosi alveari che producono miele millefiori di timo, maggiorana e salvia, ma anche monoflorale di corbezzolo. I vasetti che contengono miele sono in terracotta smaltata a doppia cottura, con tappo di sughero bagnato in cera d’api fusa e sigillato con la medesima cera. Su ciascun tappo è descritta la varietà florale. I vasetti vanno dai 100 ai 500 grammi di contenuto.

Essenze prodigiose, profumi dalle magiche fragranze, oli superbi, aromi da mille e una notte che fanno davvero del bene e aiutano a scalare montagne impervie. Sull’isola non mancano ovviamente altre occasioni per entrare in contatto con l’incantato mondo delle erbe. E se Gavoi, nel nuorese, è la patria della zuppa in cui si contano almeno 20 erbe spontanee diverse (s’erbesu), nell’agro di Donori, a pochi chilometri da Soleminis, Vincenzo Onorati si dedica da una manciata d’anni alla coltivazione di erbe adatte all’elaborazione di tisane con il nome di Infusioni di Sardegna. Curiosamente nella regione in cui sono diffusissimi i decotti e gli infusi tradizionali frutto di meticolose raccolte e dosaggi familiari, questa è la prima realtà isolana a formulare e mettere in commercio miscele di erbe officinali, peraltro secondo le tecniche della biodinamica, per tisane che vanno apprezzate in ogni momento della giornata. La tisana digestiva, ideale per terminare un pasto con una nota di freschezza, contiene verbena, finocchio dolce e calendula; la tisana balsamica possiede un gusto intenso e favorisce un immediato benessere nei momenti in cui si ha bisogno di energia e tono grazie a lavanda, timo sardo e timo citrodora, mirto, elicriso e liquirizia. Melissa, lavanda e verbena favoriscono le fantasie positive della giornata e, se ad esse si aggiungono mirto, fiori d’arancio e petali di calendula ecco una tisana rilassante con proprietà depurative, digestive ma soprattutto rasserenanti. Chissà che il ritorno all’utilizzo delle erbe ci induca davvero ad ammirare il mondo sotto altra prospettiva, nella sua bellezza…

Associazione Comunità di Soleminis

Località Paulis Arbeis - Soleminis (CA)
Telefono: 070749450

Infusioni di Sardegna
Donori (CA)
Telefono: 0702086077