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11/03/2010

Produzione 2009 del Prosciutto di Modena DOP: circa 150.000 cosce marchiate

La produzione di Prosciutto di Modena DOP nel corso del 2009 ha raggiunto il numero di circa 150.000 cosce marchiate, per un valore di 10 milioni di Euro.
“È importante sottolineare che il Prosciutto di Modena è riuscito a mantenere un prezzo di mercato stabile a differenza di altri prosciutti che hanno sofferto della negativa congiuntura economica. Questo grazie sia al contenimento della produzione e sia alle politiche volute dal Consorzio, che hanno puntato al miglioramento qualitativo del prodotto” – ha affermato Davide Nini, Presidente del Consorzio del Prosciutto di Modena.
“Il nostro è l’unico prosciutto DOP con una stagionatura minima di 14 mesi. Questo lo rende un prodotto particolarmente profumato e con un aroma intenso. Abbiamo cambiato il Disciplinare tre anni fa e da oltre un anno il consumatore ha potuto apprezzare questa nostra scelta.” ha proseguito il Presidente.
Il preaffettato ha registrato un +24%, con oltre 1.200.000 vaschette prodotte. “Le vaschette hanno il vantaggio di rivolgersi a una clientela giovane e non solo, per la loro praticità. Il consumatore preferisce oggi non avere l’obbligo di mettere subito in tavola quanto acquistato, ma di differire il consumo a seconda della voglia e della necessità. Ha la certezza di avere sempre disponibile in frigorifero un alimento buono, sano e di facile utilizzo” ha sottolineato Nini.
Il prosciutto di Modena dop, principalmente apprezzato in Emilia Romagna, Toscana, Marche e Puglia, inizia a essere conosciuto in tutta Italia, grazie alle campagne promozionali organizzate da importanti catene della GDO.
(Fonte: IVSI)......

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