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“Trota Oro”, azienda trentina guidata dalla famiglia Leonardi, ha avviato la sua attività nel 1988 con la produzione di trote affumicate secondo le ricette tradizionali del territorio. In seguito, l’azienda ha allargato con successo la gamma dei prodotti lavorati: filetto fresco di trota, trota marinata in aceto aromatico, filetto fresco di salmerino alpino, salmerino alpino affumicato, salmerino alpino marinato, uova di trota.

Trota Oro, in tutte le fasi di lavorazione del pesce, segue sempre severamente il classico metodo artigianale, senza mai fare uso di sostanze coloranti o conservanti chimici e, soprattutto, partendo sempre da un prodotto iniziale di alta qualità. La qualità e la genuinità dei prodotti di Trota Oro nascono da un territorio che ha saputo conservare il suo equilibrio naturale, in aggiunta all’esperienza ed alla tradizione che in esso vengono coltivate da secoli: è il Parco Naturale Adamello Brenta, entro i cui confini ha sede l’azienda, e nelle cui acque limpide e fresche vengono allevati le trote e i salmerini. Le acque fredde dei torrenti di montagna — oltre a costituire un ambiente unico per quanto riguarda purezza e bassa incidenza di inquinamento ambientale — sono il motivo della lenta crescita del pesce, che adattandosi con la propria temperatura corporea all’ambiente mangia di meno: ne consegue un prodotto il cui tempo di allevamento è più lungo, ma con una carne magra dalle eccezionali caratteristiche di compattezza. La qualità del territorio trentino è presente nelle lavorazioni di Trota Oro anche con l’utilizzo di specifici prodotti tipici, scelti per il loro apporto unico e utilizzati secondo sapienti ricette tradizionali: il legno dolce d’alta montagna del faggio, da cui si ricava la segatura per l’affumicatura; l’aceto aromatico trentino ed il vino bianco di Nosiola per la marinatura.

Il territorio è il fattore che ha determinato anche la scelta di altri ingredienti non specificamente autoctoni del Trentino, tra cui, in particolare, il sale dolce di Cervia, utilizzato nella salatura, nell’affumicatura e nella marinatura. Per continuare a garantire ai propri clienti sia l’efficienza nella presa/consegna degli ordini, sia la qualità elevata di un laboratorio artigianale — contemporaneamente ad una vasta gamma di prodotti, che rispettano i requisiti delle normative comunitarie in tema di rintracciabilità e sicurezza alimentare — si è reso necessario per Trota Oro adottare un software per la gestione dell’intera azienda. Dopo svariate ricerche e attenta analisi la scelta della famiglia Leonardi si è orientata verso CSB-System, da oltre tre decenni leader nella fornitura di software gestionale specifico per il settore ittico. Verificate le necessità dell’azienda ed i suoi processi, l’installazione del pacchetto da parte dei consulenti di CSB-System è stata realizzata velocemente, avendo il software CSB-System già una versione standard preconfigurata e completa, che contempla le esigenze tipiche di un’azienda del settore ittico e che, quindi, calza a pennello anche sulla struttura aziendale di Trota Oro, senza bisogno di programmazioni particolari.

Le aree coperte dal software sono:

Inoltre, Trota Oro si è dotata di scanner ed etichettatrici. Il modulo degli Acquisti garantisce un controllo di quantità e qualità delle merci in entrata: un collegamento diretto tra le informazioni relative agli ordini consente una verifica immediata di quanto ordinato e quanto effettivamente consegnato dal fornitore, un diretto carico a magazzino ed una facile contabilizzazione delle fatture fornitori. La gestione del Magazzino — elemento integrante nel flusso di merci, completa di inventari e statistiche per lotti, gestione di diverse unità di misura (kg, pezzi, cartoni, ecc…), date e partite — permette all’azienda di pianificare la produzione con conseguente puntualità delle consegne nel reparto vendite. Il modulo delle Vendite garantisce un’organizzazione efficiente di questo reparto, grazie alla rapidità nella preparazione delle offerte, nell’accettazione, gestione e contabilizzazione degli ordini, dalla pianificazione dei giri alle statistiche e calcolo dei margini per cliente.

Trota Oro si avvale anche di strumenti EDI per l’importazione di ordini ed esportazione di bolle e fatture con la Gdo. La Soluzione Rappresentanti prevede l’utilizzo da parte dei venditori di tablet PC, che possono lavorare sia on-line che off-line e che consentono l’invio degli ordini direttamente in azienda. Per di più, l’agente ha a disposizione presso il cliente tutte le informazioni aggiornate (fido, disponibilità, prodotti in promozione, posizioni aperte, ecc…). I vantaggi di questa soluzione sono evidenti: gli ordini vengono eseguiti ed evasi rapidamente e senza errori, risparmiando tempo e lavoro e consentendo di soddisfare al meglio la clientela. La Rintracciabilità è garantita nel pieno rispetto delle norme previste dal Regolamento Comunitario. Da ormai tre anni, il signor Leonardi ed il suo team utilizzano con soddisfazione il pacchetto informatico della CSB-System, che corrisponde a pieno alle esigenze dell’azienda, non solo perché ne velocizza il lavoro quotidiano, ma anche perché garantisce precisione e sicurezza dei dati. In tal modo, della piena efficienza di Trota Oro si giovano i clienti, che possono contare su prodotti di elevatissima qualità, perfettamente tracciati e consegnati con puntualità.

Referenti

A. Muehlberger

H. Schalk

CSB-System Srl

Via del Commercio 3-5 - 37012 Bussolengo (VR)
E-mail: segreteria@csb-system.it
Web: www.csb-system.com