Edizioni Pubblicità Italia

Il piccolo borgo di Bazzano è posto a 670 metri sul livello del mare nel comprensorio orientale di L’Aquila. Contiguo con l’omonima enorme area archeologica, l’antico nome di Offidio (o villa S. Giusta), si vuole derivato da un antico tempio dedicato al dio Fidio, sulle cui rovine fu costruita la basilica in onore della Vergine S. Giusta. La chiesa di Santa Giusta a Bazzano, ad esempio, è una gemma tra le più significative ed espressive dell’arte romanica centro-meridionale (purtroppo la chiesa è stata gravemente danneggiata dal terribile terremoto dello scorso anno). Nei dintorni del paese si trova il nucleo di sviluppo industriale. Ed è questa la meta del nostro viaggio.

Qui infatti sorge la MLM di Massimo e Luciano Ciuffetelli, azienda di lavorazione carni, è una delle perle scaturite in un mondo dove da secoli la gente è abituata a inventarsi la vita. Un’azienda frutto della sagacia e del coraggio di un imprenditore che “si è fatto da sé”. Sfornando idee e fatti. Superando difficoltà e ostacoli rappresentati dai finanziamenti difficili, mancanza di infrastrutture, concorrenza diffusa. Coniugando in perfetto equilibrio tradizione e modernità, fantasia e genuinità. La MLM è attiva nella zona industriale di Bazzano dall’agosto 1996. Trasforma mediamente 100 tonnellate di carne a settimana, in prevalenza bovine e suine, in spiedini misti o di pecora, in salsiccia fresca, salamelle, fettine di vitella, cosce di pollo e tranci di coniglio, in una magica combinazione di sapori antichi e gusti moderni, di qualità garantita e freschezza naturale. Lo staff della MLM è composto dai fratelli Massimo e Luciano Ciuffetelli, coadiuvati dai figli Alessio, Rodolfo ed Eleonora: tante idee, che messe insieme hanno trasformato la MLM in una azienda moderna e solida, ormai affermata nel mercato delle carni per le sue spiccate doti di serietà e qualità. Merito soprattutto di Massimo, dotato di una professionalità invidiabile, maturata dapprima come garzone di macelleria e, dal 1976, commercializzando carni in una piccola ditta di L’Aquila. Nel 1993 ha creato la MLM, assemblando le iniziali del proprio nome, del fratello Luciano e della moglie Marina. Il logo è un’aquila stilizzata ad ali spiegate, che in felice sintesi accorpa le tre sigle. Un marchio ed una garanzia di prodotto sicuro.

Massimo Ciuffetelli, titolare della MLM di Bazzano (AQ).

Il trasferimento nella zona industriale è avvenuto, come accennato, nel 1996, a stabilimento completato. Tre anni di lavoro per attrezzarlo adeguatamente con una tecnologia all’avanguardia, frutto di oltre 5 miliardi di investimenti di vecchie lire dell’epoca. La struttura occupa circa 3.000 m², su un’area di 5.000. È dotato di attrezzature modernissime. MLM commercializza carni bovine (60%), suine (20%), pollame (10%)), ovine e cunicole per il restante 10%. Produce insaccati: zampone, salsiccia, salamelle e il salame “Aquila” che costituisce il vanto dell’azienda, un’autentica sciccheria. Confeziona poi spiedini, coniglio e pollame. L’approvvigionamento è dato da macelli del nord Italia e da stalle in zona. L’azienda dispone di 20 automezzi per le consegne. La clientela è concentrata soprattutto in Abruzzo, Marche, Lazio e Umbria dove la Grande Distribuzione assorbe oltre il 40% della produzione. Il rimanente è destinato a macellerie, mense aziendali, ristorazione. Si lavora intensamente soprattutto nei mesi estivi e in prossimità delle festività. Col tempo si è allargata e migliorata la gamma dei prodotti, grazie anche all’apporto di un personale altamente qualificato nella rifilatura di prosciutti, pancette, guanciali, nella preparazione degli impasti per insaccati. Dai 5 miliardi di fatturato degli anni ‘80 della ditta di via Strinella, si è passati ad oltre 23 miliardi già nel 2000. Oggi i numeri del lavoro e del fatturato si sono ulteriormente moltiplicati: MLM, infatti, possiede anche 23 punti vendita (15 diretti e 8 in franchising) all’interno delle catene Eurodis e Cispa. Ogni membro della famiglia Ciuffetelli ha un suo ruolo preciso in ambito aziendale. Dal fondatore Massimo, che cura direttamente gli acquisti e le vendite, oltre a seguire ogni altra operazione importante, al fratello Luciano con la responsabilità delle operazioni di carico e scarico; ai figli Rodolfo e Alessio addetti rispettivamente al controllo delle spedizioni o ad affiancare il padre nei controlli. Infine, ci pare doveroso riportare una bella notizia: nella primavera scorsa, durante i terribili giorni del terremoto, che colpì L’Aquila e i suoi dintorni, la MLM si prodigò con tutte le forniture immediate possibili per fare fronte al disagio che si era creato, dal momento che fortunatamente i danni alla struttura furono limitati ed il lavoro potè proseguire.

Concludiamo con le importanti parole di Massimo Ciuffetelli che ben descrivono le peculiarità di MLM: «E non ho timore di affermare che per qualità e sapori la nostra azienda è garanzia di un prodotto oltremodo sicuro. Anzi, direi che proprio la freschezza, l’intensità dei profumi e la gradevolezza dei sapori ne costituiscono l’essenza. Nella lavorazione dei nostri prodotti teniamo conto costantemente della storia e dell’evoluzione dei gusti, operando sempre in perfetto equilibrio fra tradizione e modernità, fantasia e genuinità.

Diciamo però che la tradizione è il nostro carburante, il motore col quale abbiamo costruito il successo delle nostre specialità».